Réussir les gâteaux traditionnels en évitant un maximum de soucis.
Du couscous royal connu dans l’Oranie, en passant par le couscous au poisson répandu dans la côte jijélienne, pour arriver au couscous au raisin spécialité de la Kabylie.
Présenter la cuisine algérienne traditionnelle telle qu’elle se pratiquait, était l’objectif principal de l’auteure en réalisant cet ouvrage. Elle voulait révéler aux Algériennes et Algériens, aux amis de l’Algérie de par le monde, une cuisine dont ils ne soupçonnaient pas la richesse et la diversité.
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